焼きトマトのガーリックハンバーグ

玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で4分加熱する。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

トマトは横半分に切り、厚さ1.5cmの輪切りを2枚とる。残りは1cm角に切る。白まいたけは食べやすい大きさに手でほぐす。

パプリカ(黄)は乱切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。にんにくは薄切りにし、芽を取り除く。

ボウルに合いびき肉とAを入れて粘りが出るまでよくこね、(1)、溶き卵、パン粉を加えて混ぜ合わせる。

手にオリーブオイル少量をつけ、(4)を2等分して小判型に成形する。しっかり空気を抜いて厚さ2cm程にし、表面をなめらかに整える。

フライパンに残りのオリーブオイルを入れて強火にかける。十分に温まったら輪切りにしたトマトを入れ、両面をサッと焼いて取り出す。

中火にして(5)を並べ、焼き色がついたら裏返す。ハンバーグのまわりにブロッコリー、パプリカ(黄)を入れ、水を加えて蓋をする。

3分ほど蒸し焼きにしたら白まいたけを加えて2分蒸し焼きにする。火を止め、器に盛り付ける。ハンバーグの上に(6)をのせる。

(8)のフライパンにバター、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらB、角切りにしたトマトを加えて煮詰める。

少しとろみがついたら火を止め、ハンバーグにかける。