水晶鶏と夏野菜のさっぱり和え
夏目前にデトックス☆身体をすっきりさせよう！
低脂質だけれどたんぱく質はきちんと摂れる！身体に優しいメニュー♪
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カロリー
- 220kcal
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塩分
- 2.6g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（2人分）
- 鶏ささみ 4本(200g)
- なす 2本(160g)
- ズッキーニ 1/2本(100g)
- トマト 1個(150g)
- みょうが 1個(17g)
- 大葉 5枚(4g)
- 片栗粉 大さじ2(18g)
- 塩 ひとつまみ(1g)
Ａ
- 酒 大さじ1(15g)
- 塩 小さじ1/2(3g)
- 砂糖 小さじ1/2(1.5g)
- しょうが(すりおろし) 小さじ1/2(2.5g)
Ｂ
- めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2(30g)
- 酢 大さじ1(15g)
- 砂糖 大さじ1(9g)
作り方
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なすはへたを取って皮をむき、水に10分ほど浸けてアクを抜く。塩をすり込み、1本ずつラップで包んで耐熱皿に並べる。
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(1)を電子レンジ(600W)で4分加熱し、箸で挟んで柔らかくなったらラップごと氷水に浸ける。
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鶏ささみは筋を取ってひと口大のそぎ切りにし、Aを揉み込んで5分ほどおく。
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(3)の汁気を拭き取り、片栗粉をまぶす。熱湯で3分ほどゆで、氷水に取る。
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(2)が冷えたら長さを半分に切り、4等分に手で割く。ズッキーニはリボン状にピーラーで削る。トマトはひと口大に切る。
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みょうが、大葉はせん切りにして水にさらし、水の中で軽く混ぜ合わせてザルに上げる。
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ボウルにBを入れて混ぜ合わせ、(4)、(5)を加えてあえる。器に盛り付けて(6)をのせる。
タンパク質：26.7g 脂質：1.1g 炭水化物：24.7g
※栄養計算は、日本食品標準成分表2020年版(八訂)より算出
※食品成分表に収載されていない食材は、市販品で栄養成分表示があるものを使用
※＊厚生労働省策定「日本人の食事摂取基準(2020年版)」より
