鶏肉のソテーグリル野菜添え

じゃがいもはよく洗って皮付きのままひと口大に切り、耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で3分加熱する。

なすは長さを半分に切り、縦4等分に切る。ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。にんにくは薄切りにして芽を取り除く。

鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り除き、塩、粗びき黒こしょうをふる。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、鶏もも肉の皮目を下にして入れる。鶏肉の上にアルミホイルを敷き、その上に鍋などの重しをのせる。

鶏肉の周りにじゃがいもを置き、中火にかけて10分ほど焼く。途中でじゃがいもを転がし、にんにくが焦げそうなら取り除く。

皮目がパリッと焼けたら重しとアルミホイルを取って裏返し、ズッキーニ、なすも並べて一緒に焼く。野菜は焼き色がついたら裏返す。

5分ほど焼いて鶏肉に火が通ったら野菜も一緒に取り出す。鶏肉は少し置いて肉汁を落ち着かせ、食べやすい大きさに切る。

(7)のフライパンにAを入れて中火にかけ、軽くとろみがつくまで煮詰める。

器にベビーリーフ、半分に切ったミニトマト、焼いた野菜、鶏肉を盛り付け、(8)をかけて粉チーズを散らす。