かつおのたたきと秋野菜の彩りちらし丼
実りの秋！旬を楽しむごちそうレシピ♪
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カロリー
- 547kcal
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塩分
- 3.7g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（2人分）
- かつおのたたき 150g
- れんこん 80g
- 大根 150g
- 食用菊(黄) 8輪(30g)
- 温かいごはん 400g
- レモン 1/4個(25g、正味8g)
- いり白ごま 小さじ1(3g)
- 青ねぎ(小口切り) 5g
- 刻み海苔 3g
- 塩 小さじ1/4(1.5g)
Ａ
- 酢 大さじ4(60g)
- 砂糖 大さじ2(18g)
- 塩 小さじ1/2(3g)
Ｂ
- しょうゆ 大さじ1(18g)
- みりん 小さじ2(10g)
- しょうが(すりおろし) 小さじ1/2(2.5g)
作り方
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Aを混ぜ合わせ、大さじ3を温かいごはんに回しかけて切るように混ぜる。(残りのAは(5)で使用する。)
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Bのみりんを耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で30秒加熱して煮切り、粗熱を取る。残りのBを加えて混ぜる。
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かつおのたたきは1cm厚さに切り、(2)を絡める。レモンを搾って加え、10分ほど置いて味をなじませる。
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大根は細切りにして塩をもみ込み、5分ほど置いて水気をしっかり絞る。
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れんこんは薄いいちょう切りにする。食用菊はガクから花びらをちぎる。
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塩、酢各少々(分量外)を加えた熱湯で(5)の食用菊をさっとゆで、冷水に取って水気を絞る。続いてれんこんを1分ほどゆで、水気を切る。
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ボウルに(4)、(6)を入れ、(1)の残りのAを加えて和える。
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器に(1)を盛り、刻み海苔を散らす。(7)を全体に広げて(3)をのせ、青ねぎ、白ごまを散らす。
タンパク質：26.9g 脂質：6.4g 炭水化物：100.6g
※栄養計算は、日本食品標準成分表2020年版(八訂)より算出
※食品成分表に収載されていない食材は、市販品で栄養成分表示があるものを使用
※＊厚生労働省策定「日本人の食事摂取基準(2020年版)」より
